Macarons med pistaciecreme - Macarons with pistachio ganache

Macarons

Ingredienser:

120g mandelmel

220g flormelis

100g æggehvider

25g sukker

...

Ingredients

120 grams almond flour

220 grams icing sugar

100 grams egg whites

25 grams sugar

Smut mandlerne, lad dem tørre lidt og blend dem derefter

...

Slip your almonds, let them dry a little and blend them

 

Bland mandelmelet med flormelisen

...

Mix the almond flour and the icing sugar

Pisk æggehvider og sukker til en stiv masse. Bland evt farve i nu. Bland herefter massen med mandelmel/flormelis

...

Whip eggwhites and sugar. Mix in colour if you want to. Mix this with the almondflour/icing sugar

For at få helt ens macarons kan du tegne ens ringe på bagsiden af bagepapiret. Brug evt en femkrone som skabelon

...

To make the macarons similar in size you can draw circles on your parchment paper, use a template

Fyld macaron massen i en sprøjtepose og sprøjt det på bagepapiret. Lad dem hvile ½-1 time inden de bages. Bag dem ved 140 grader i 15 minutter. De skal ikke tage farve! Lad dem køle helt af før de fjernes forsigtigt fra bagepapiret

...

Fill your piping bag and pipe onto your parchment paper. Leave them for ½-1 hours before baking. Bake at 140 degrees celcius/284 degrees fahrenheit for 15 minutes. They must not take colour! Let them cool before carefully removing from parchment paper.

Pistaciecreme/Pistachio ganache

Ingredienser

40g usaltede pistacienødder

80ml fløde

160g hvid chokolade

En anelse citronsaft

Blend dine pistacienødder. Bring fløden i kog. Hak chokoladen fint og hæld den varme fløde over, rør rundt til det hele er smeltet. Bland pistaciemelet i samt lidt citronsaft. Sæt cremen på køl indtil brug. Fyld ikke din macarons før på dagen, for at undgå de bliver bløde og kedelige

...

Ingredients

40 grams unsalted pistacio nuts

80 ml cream

160 grams white chocolate

a squeeze of lemon juice

Blend your pistacios. Bring your cream to a boil. Chop your chocolate finely and pour your cream over it. Stir until all the chocolate has melted. Add the pistacios and lemon juice. Do not fill you macarons before the day one which they are served to avoid that they become soft and boring.